Ar žinote, kokia yra skirtingų maisto produktų laikymo temperatūra?

Maistas laikomas ir konservuojamas tam tikroje temperatūroje, kuri jam yra tinkamiausia. Esant tokiai temperatūrai, maistas ilgai galioja, išsaugomos geriausios maistinės medžiagos ir valgant galima patirti geriausius skonio pojūčius.

#1

Šaldyti maisto produktai

Greitai užšaldytų maisto produktų kokybė bus gana stabili tarp -25 °C ir -18 °C. Jei temperatūra aukštesnė nei ši, atitinkamai sutrumpės galiojimo laikas, pasikeis ir skonis.

#2

šviežia žuvis

Geriausia šviežios žuvies laikymo šaldytuve temperatūra yra -3 °C. Esant tokiai temperatūrai, žuvis ne taip lengvai genda, o jos umami skonis išlieka garantuotas, tačiau ją reikėtų suvalgyti kuo greičiau.

Reikėtų priminti, kad žuvies negalima per ilgai laikyti šaldytuve. Jei norite laikyti ilgą laiką, turite užtikrinti gilaus ir greito užšaldymo sąlygas, kitaip žuvis lengvai suges, pasikeis mėsos kokybė.

#3

mėsa

Mėsa, pavyzdžiui, kiauliena ir jautiena, turėtų būti laikoma -18 °C temperatūroje, nes taip geriau išsaugomas ląstelių sienelių vientisumas ir palaikoma drėgmė. Mėsa, laikoma šaldytuve 0 °C–4 °C temperatūroje, išsilaikys iki savaitės.

#4

daržovė

Žalias daržoves reikia laikyti žemoje temperatūroje (ne žemesnėje kaip 0 °C). Jei temperatūra viršija 40 °C, jose esantis chlorofilo fermentas atskiria chlorofilą nuo baltymų ir jį praranda. Jei temperatūra žemesnė nei 0 °C, chlorofilas vėl užšąla ir sunaikinamas.

#5

vaisiai

Optimali bananų laikymo temperatūra yra apie 13 °C; apelsinų – 4–5 °C; obuolių – -1–4 °C; mangų – 10–13 °C; papajų – 7 °C; ličių – 7–10 °C, todėl ličiai netinka laikyti šaldytuve.

#6

ledai

Ledai skaniausi, kai jų temperatūra yra -13°C~-15°C. Esant šiai temperatūrai, ledai skaniausi, kai dedami į burną, stipriai nedirgindami skrandžio.

Kai kurie vartotojai mano, kad kuo didesnė šaldiklio aušinimo galia, tuo geriau, tačiau jie nežino, kad skirtingiems produktams taikomi skirtingi laikymo temperatūros reikalavimai, o kiekvienas maisto produktas turi santykinai saugią „kūno temperatūrą“. Geriausia maistinė vertė ir skonis.

Todėl, pirkdami šaldiklį, turite remtis savo poreikiais, visapusiškai apsvarstyti daugelį veiksnių ir ne vienpusiškai pabrėžti vieno funkcijos aspekto bei ignoruoti kito.