Kokia „grandinė“ yra šaltoji grandinė?

Kas yra šaltoji grandinė

Šaltoji grandinė reiškia specialų tam tikrų produktų tiekimą perdirbimo, sandėliavimo, transportavimo, platinimo, mažmeninės prekybos ir naudojimo procese, kai visos grandys visada yra konkrečioje žemos temperatūros aplinkoje, reikalingoje produktui sumažinti nuostolius, užkirsti kelią taršai ir gedimui bei užtikrinti produkto saugą. grandinės sistema.

Šaldymo grandinė yra giliai integruota į žmonių gyvenimą. Galima sakyti, kad kiekvienas mūsų gyvenimo aspektas yra neatsiejamai susijęs su šaldymo grandine. Ši „grandinė“ taikoma labai plačiam spektrui, įskaitant pirminius žemės ūkio produktus, perdirbtus maisto produktus ir specialias prekes (pvz., vaistus, vakcinas) ir kt. Žinoma, labiausiai su gyvenimu susijusi yra šaldymo grandinė. Šaldymo grandinės logistikoje šaldyti ir užšaldyti maisto produktai visada yra nurodytoje žemos temperatūros aplinkoje, o tai gali užtikrinti maisto kokybę ir sumažinti maisto nuostolius.

Šaltos grandinės logistikos būdu gabenamų maisto produktų laikymo laikotarpis yra nuo vieno iki kelių kartų ilgesnis nei įprastų šaldytų maisto produktų. Temperatūros kontrolė cirkuliacijos grandimi gali veiksmingai sumažinti mikroorganizmų augimą ir maisto gedimą. Tuo pačiu metu, šaltos grandinės logistikos procese, reguliuojant dujas, slopinama vaisių ir daržovių kvėpavimo būsena po nuėmimo, siekiant išlaikyti vaisius ir daržoves šviežias. Matyti, kad šaltos grandinės logistika vaidina svarbų vaidmenį gerinant mūsų gyvenimo kokybę ir patogumą.

Taigi, koks yra pagrindinis šaltosios grandinės logistikos stebuklingas ginklas? Kur slypi jo vertės raktas?

Visų pirma, vienas iš pagrindinių šaltosios grandinės logistikos komponentų yra „temperatūros kontrolė ir šilumos išsaugojimas“, apimantis pastovią temperatūrą ir drėgmę užtikrinantį šaldymo sandėlį, kuriam keliami tikslūs reikalavimai saugomų prekių drėgmei ir temperatūrai, ir „kontroliuojamos atmosferos šaldymo sandėlį“, kuris atlieka kontroliuojamos atmosferos išsaugojimo vaidmenį.

Vadinamasis kontroliuojamos atmosferos išsaugojimas – tai deguonies koncentracijos ore sumažinimas nuo 21 % iki 3–5 %. Remiantis šaldymo sąlygomis, įrengiama kontroliuojamos atmosferos sistema, siekiant išnaudoti bendrą temperatūros ir deguonies kiekio kontrolės poveikį. Nuėmus derlių, vaisiai ir daržovės pasiekia kvėpuojančią būseną.

Antra, šaltos grandinės saugojimas taip pat yra esminis komponentas, kuris paprastai naudojamas šviežiems žemės ūkio produktams.

Trečiasis – šaltosios grandinės perdavimas. Esant tam tikrai temperatūrai, naudojant reikiamą perdavimo techniką, konteinerius ir kt., galima rūšiuoti ir pakuoti šviežius žemės ūkio produktus.

Ketvirtas žingsnis – šaldymo grandinės pakrovimas ir iškrovimas, kuris yra labai svarbus ir sudėtingas žingsnis. Šaldant ir užšaldant prekes, iškrovimo transporto priemonė ir iškrovimo sandėlis turėtų būti sandarūs, siekiant užtikrinti, kad prekių temperatūros kilimas iškrovimo metu būtų kontroliuojamas leistinose ribose. Kai iškrovimo operacija nutraukiama, transporto įrangos skyriaus durys turėtų būti nedelsiant uždarytos, kad šaldymo sistema veiktų normaliai.

Penkta – šaltosios grandinės transportavimas, kuris yra svarbi šaltosios grandinės logistikos grandis. Šaltosios grandinės transportavimo kaina yra gana didelė ir apima sudėtingesnes mobilias šaldymo technologijas bei inkubatorių gamybos technologijas. Šaltosios grandinės transportavimo valdymas yra susijęs su didesne rizika ir neapibrėžtumu.

Norint realizuoti automatinį ir efektyvų viso šaltosios grandinės logistikos proceso veikimą, būtina naudoti informacines technologijas, t. y. šaltosios grandinės informacijos valdymą. Informacinės technologijos yra šiuolaikinės šaltosios grandinės logistikos nervų sistema. Sisteminės informacinės platformos pagalba lengva įgyvendinti strateginį ir bendradarbiavimo pagrindu veikiantį visų įmonės išteklių valdymą, sumažinti šaltosios grandinės logistikos sąnaudas ir pagerinti šaltosios grandinės logistikos įmonių konkurencingumą rinkoje bei valdymo lygį.

Ar vis dar galima valgyti šaltos grandinės maistą?

Apskritai, kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau virusas išgyvena. Minus 20 °C aplinkoje virusas gali išgyventi kelis mėnesius, ir net įprasto šalto gabenimo metu – kelias savaites. Jei užteršti daiktai, įskaitant maistą ar išorinę pakuotę, gabenami šalto gabenimo grandinėmis tose vietovėse, kuriose yra didelis naujosios karūnos epidemijos paplitimas, virusas gali patekti į neepidemines zonas ir sukelti kontaktinį perdavimą.

Tačiau iki šiol nenustatyta jokių naujų koronaviruso infekcijų, kurias sukeltų tiesioginis šaltos grandinės maisto vartojimas. Naujasis koronavirusas yra kvėpavimo takų virusas, kuris daugiausia perduodamas per kvėpavimo takų lašelius ir artimo kontakto tarp žmonių metu, o užsikrėtimo per virškinamąjį traktą tikimybė yra labai maža. Remiantis epidemiologinio atsekamumo analize, užsikrėtusi grupė yra didelės rizikos grupė, kuri pakartotinai susiduria su importuojamų šaltos grandinės maisto produktų išorine pakuote specifinėje aplinkoje, pavyzdžiui, nešikai.

Daugelis autoritetingų ekspertų teigė, kad mano šalis įžengė į naujosios karūnos pneumonijos epidemijos prevencijos ir kontrolės normalizavimo etapą, ir nėra reikalo panikuoti dėl pastarųjų atvejų keliuose regionuose. Tačiau reikia pabrėžti, kad žiema suteikia tinkamesnę aplinką naujajam koronavirusui plisti, pasikliaujant šaltos grandinės logistika, todėl „žmonių prevencija taip pat reikalauja objektų apsaugos“.

Kalbant apie „prevenciją“, šaltosios grandinės patikra ir karantinas yra grandis, kuriai reikia skirti ypatingą dėmesį. Būtina nustatyti standartizuotą ir tvarkingą maisto patikros ir karantino darbą, paskirti specialų personalą, kuris valdytų transportavimo darbus, kai transportavimo apimtis yra dideli, atstumai dideli ir taršos tikimybė didelė, gerai atliktų įprastinį valymą, dezinfekavimą ir kitas sanitarines procedūras, taip pat įdiegti šaltosios grandinės logistikos stebėjimą ir temperatūros registravimą realiuoju laiku, siekiant užtikrinti, kad maisto kokybė transportavimo metu atitiktų reikalavimus, ir užtikrinti importuojamo maisto saugą bei higieną.