Šviežių produktų zonos vieta šviežių produktų parduotuvėje daro didelę įtaką srauto pasiskirstymui šviežių produktų parduotuvėje. Šviežias maistas galiausiai turėtų būti laikomas tuščiame kampe arba dedamas į burną. Dėl to kilo ginčų.
Šiai problemai spręsti iškilo trys balsai:
Pirmoji nuomonė yra ta, kad šviežias maistas turėtų būti dedamas prie įėjimo. Priežastis ta, kad, atsižvelgiant į klientų pirkimo įpročius, jie paprastai pirmiausia perka šviežią maistą, tada mėsą ir paukštieną, tada vandens produktus ir galiausiai maisto bei ne maisto prekių zonas. Parduotuvė turėtų suprojektuoti kategorijų zonas pagal klientų pirkimo įpročius.
Antra nuomonė yra ta, kad šviežią maistą reikėtų dėti į pačią neigiamą pusę, o į giliausią aktyvios eilės dalį. Taip yra todėl, kad šviežias maistas yra kategorija, turinti stipriausią potencialą pritraukti klientus ir perkamiausia iš visų kategorijų. Šviežias maistas turėtų būti dėtas aktyvios eilės gale, kad klientai galėtų saugiai pereiti visą zoną.
Trečioji nuomonė yra ta, kad šviežias maistas turėtų būti dedamas parduotuvės vidurinėje dalyje. Priežastis ta, kad šviežias maistas yra labiausiai koncentruota parduotuvės vieta. Šviežias maistas turėtų būti dedamas parduotuvės centre, kad šviežio maisto srautas galėtų pasiskirstyti po visą parduotuvę.
★ Siekiant standartizuoti verslą ir suvienodinti išdėstymo idėjas, perkraunant seną parduotuvės išdėstymą ir atidarant naują parduotuvę, beveik skirtingu metu buvo įgyvendintos visos trys idėjos. Tačiau kai kuriose parduotuvėse įgyvendinimo efektas nėra geras, iš esmės tai didžiulis svetainės įgyvendinimo trūkumas. Vėliau išmokome skaudžią pamoką ir nusprendėme susėsti, kad tinkamai tai išspręstume.
★ Pavyzdžiui, visi esame buvę 6000 ribose:
Pirmasis scenarijus, kai prekybos vietos yra dviaukščiuose, su vienu įėjimu ir vienu išėjimu, natūraliai nepageidautinas, nes lieka tik vienas įėjimas ir du išėjimai arba du įėjimai ir vienas išėjimas. Tačiau bet kuriuo atveju tai neabejotinai yra privaloma judanti eilė. Klientai turi pereiti du aukštus, kol gali nusipirkti sąskaitą. Darant prielaidą, kad vienas įėjimas ir du išėjimai, parduotuvę suskirstome į keturias zonas ABCD: A zona (įėjimas), B zona antrame aukšte, C zona (įėjimas į antrą aukštą) ir D zona (išėjimas iš kasininko eilės). Taigi, kurioje zonoje turėtų būti dedamas šviežias maistas? Pirmuoju atveju A zona neįtraukiama. Jei klientas perka didelę dalį šviežio maisto, labai lengva pamatyti kasininko eilę einant toli nuo prekybos centro galo, o tai nėra labai tinkama B zonai. Šviežias maistas B zonoje klientams labai lengva ignoruoti A zoną ir eiti tiesiai prie šviežio maisto, todėl ši iš pradžių puiki vieta buvo vištienos šonkauliukai. D zona šalia kasininko akivaizdžiai netinka. Taigi lieka C zona. Jei pirmame aukšte yra kasdienių maisto produktų, grūdų ir aliejaus, tai antrame aukšte yra šviežias maistas toli nuo kasininko krypties. Karštąsias vietas galima tolygiai paskirstyti tarp dviejų sluoksnių. Nusipirkus šviežio maisto, nėra toli nueiti iki tos zonos ir galite greitai grįžti į ją, kad pasirinktumėte tai, ko praleidote pirmame aukšte. Nuo šviežio maisto per likusius maisto produktus ir skyrių iki kasininko taip pat gali padidėti atsitiktinis pirkimo elgesys.
Antrasis scenarijus – pirmas parduotuvės aukštas su privaloma U formos eile. Pirmojo aukšto U formos eilė paprastai yra trumpa ir gali būti užpildyta per labai trumpą laiką, todėl prie įėjimo galima padėti šviežią maistą. Nes šviežias maistas neišvengiamai yra klientų prioritetas. Klientai, baigę pirkti maistą, turi papildomo laiko lėtai vaikščioti aktyvia eile, kad apeitų visą parduotuvę, o klientai, neturintys laiko, taip pat gali sugaišti trumpesnį laiką, kad pasiektų kasos eilę. Kategorijos išdėstymas iš esmės toks pat kaip ir U formos judančios eilės.
Trečia scena – tai pirmas parduotuvės aukštas, neprivaloma U formos dinaminė linija. Tai yra, įėjimas turi tiesioginį sutrumpinimą į kasininko eilę. Parduotuvė iš esmės yra lauko formos. Jei lauką padalintume į keturias ABCD zonas, A, D būtų įėjimas ir išėjimas, B, C būtų U formos apatinėje dalyje, kurioje zonoje turėtų būti dedamas šviežias maistas? Natūralu, kad norime, jog klientai vaikščiotų po visą parduotuvę pagal ABCD liniją, ir BC zonoje labai lengva susidaryti aklavietės. Ši forma turėtų ne tik padėti šviežią maistą vienoje BC zonoje, bet ir kasdienius maisto produktus ar grūdus kitoje BC zonoje. Taip siekiama išvengti didelio šešėlio parduotuvėje.
„Dinamiška parduotuvės linija keičiasi kartu su pastato struktūra. Tačiau iš esmės negalima iššokti iš žodžio, U žodžio, 7 žodžio ir lauko formos keturių pagrindinių bruožų. Didelis šviežių maisto produktų parduotuvės išdėstymo tabu yra nedalinti šviežio maisto į dvi zonas, kad ištemptų dinaminę liniją, rezultatas yra tas, kad dinaminė linija nėra pailginta, pats šviežias maistas nėra suskirstytas į jokią kategoriją, dėl ko sumažėja bendras klientų srautas.“
Parduotuvės išdėstymas nėra vienintelis būdas padidinti pardavimus. Jį išsiuvinėjate į gėlę, bet jis negali pakeisti pačios prekės galios.
Įrašo laikas: 2023 m. balandžio 27 d.
