Užšalimas: žemos temperatūros šaltinio, sukuriamo šaldymo metu, naudojimo procesas, kad būtų galima atvėsinti produktą nuo normalios temperatūros, ir tada jį užšaldyti.
Šaldymas: žemos temperatūros šaltinio gavimo procesas, naudojant šaldytuvo fizinę būklę, kad aušinimo efektas gautų žemos temperatūros šaltinį.
Šaldymo įrangos tipai: šaltų šaltinių gamyba (šaldymo), medžiagų užšalimas, aušinimas.
Šaldymo metodas: stūmoklio tipas, varžtų tipas, išcentrinis šaldymo kompresoriaus įrenginys, absorbcijos šaldymo įrenginys, garo srovės šaldymo įrenginys ir skystas azotas.
Užšalimo metodas: Oro aušinamas, panardinamas ir šaltnešis per metalinį vamzdelį, sieną ir medžiagą Kontaktinis šilumos perdavimo aušinimo įtaisas.
taikymas:
1. Šaldytas, šaldytas ir šaldytas maisto pernešimas.
2.
3. Maisto perdirbimas, pavyzdžiui, džiovinimas užšalimas, užšalimo koncentracija ir medžiagų aušinimas.
4. Oro kondicionavimas maisto perdirbimo įmonėse.
Šaldymo ciklo principas
Pagrindiniai įrenginiai: šaldymo kompresorius, kondensatorius, išplėtimo vožtuvas, garintuvas.
Šaldymo ciklo principas: Šaldytuvas sugeria šilumą ir pasiekia virimo tašką, kai jis yra žemoje temperatūroje ir žemo slėgio skysčio būsenoje, o po to išgarina į žemą temperatūrą ir žemą slėgį. Šaltnešis, išgarintas į dujas, tampa aukšta temperatūra ir aukšto slėgio dujomis, veikiant kompresoriui, o aukšta temperatūra ir aukštas slėgis kondensuoja į aukšto slėgio skystį. Po išsiplėtimo vožtuvo jis tampa žemo slėgio žemos temperatūros skysčiu, jis sugeria šilumą ir vėl išgaruoja, kad sudarytų šaldytuvo šaldymo ciklą.
Pagrindinės sąvokos ir principai
Šaldymo pajėgumas: Esant tam tikroms eksploatavimo sąlygoms (tai yra tam tikra šaltnešio garinimo temperatūra, kondensacijos temperatūra, pakopos temperatūra), šilumos kiekis, kurį šaltnešis išauga iš užšaldyto objekto per laiką. Taip pat žinomas kaip šaltnešio aušinimo pajėgumas. Tomis pačiomis sąlygomis to paties šaltnešio aušinimo talpa yra susijusi su kompresoriaus dydžiu, greičiu ir efektyvumu.
Tiesioginis šaldymas: šaldymo cikle, jei šaltnešis sugeria šilumą, garintuvas tiesiogiai keičiasi šiluma su atvėsinamu objektu arba aplinka aplink objektą, kurį reikia atvėsinti. Paprastai jis naudojamas vienoje šaldymo įrangoje, kuriai reikalingas pramoninis aušinimas, pavyzdžiui, ledų šaldikliai, maži šaltieji sandėliai ir buitiniai šaldytuvai.
Šaldymo priemonė: darbinė medžiaga, kuri nuolat cirkuliuoja šaldymo įtaisuose, kad pasiektų šaldymą. Garų suspaudimo šaldymo įtaisas realizuoja šilumos perdavimą keičiant šaltnešio būseną. Šaldymo priemonė yra būtina medžiaga dirbtiniam šaldymui.
Dažniausiai naudojami šaltnešiai
Paprastai naudojami šaltnešiai: oras, vanduo, sūrymas ir ekologiškas vandens tirpalas.
Atrankos kriterijai: žemas užšalimo taškas, didelė specifinė šilumos talpa, be metalo korozijos, cheminis stabilumas, maža kaina ir lengvas prieinamumas. sąlyga.
Nors oras, kaip šaltnešis, turi daug pranašumų, jis naudojamas tik tiesiogiai kontaktuojant su maistu maistu šaldytuve ar užšalimo apdorojimui, nes jis naudojamas kaip dujinė būsena.
Vanduo turi didelę šilumą, tačiau turi aukštą užšalimo tašką, todėl jis gali būti naudojamas tik kaip šaltnešis, kad būtų galima paruošti aušinimo talpą, viršijančią 0 ° C. Jei reikia paruošti vėsinimo pajėgumą mažesnėje nei 0 ° C, sūrymas ar organinis tirpalas naudojamas kaip šaltnešis.
Vandeniniai natrio chlorido, kalcio chlorido ir magnio chlorido tirpalai paprastai vadinami užšaldytu sūrymu. Plačiausiai naudojamas šaldytas sūrymas maisto pramonėje yra natrio chlorido vandeninis tirpalas. Tarp ekologiškų tirpalų šaltnešių, du reprezentatyviausi šaltnešiai, tai yra vandeninis etilenglikolio ir propilenglikolio tirpalas.
Pagrindinis stūmoklio suspaudimo šaldymo įrangos prietaisas
Funkcija: Jis naudojamas suspausti šaltnešį, kad būtų galima atlikti darbą, gauti energijos, o po to kondensuoti ir išsiplėsti, kad susidarytų šaltas šaltinis, galintis absorbuoti šilumą.
Modelio vaizdavimo metodas: cilindrų skaičius, naudojamo šaltnešio tipas, cilindro išdėstymo tipas ir cilindro skersmuo.
Kompozicija: cilindrų blokas, cilindras, stūmoklis, jungiamasis strypas, alkūninis velenas, karteris, įsiurbimas ir išmetimo vožtuvai, netikras dangtis ir kt.
Darbo procesas: Kai stūmoklis juda aukštyn, atidaromas siurbimo vožtuvas, o šaltnešio garai patenka į cilindrą viršutinėje stūmoklio dalyje per siurbimo vožtuvą. Kai stūmoklis juda aukštyn, siurbimo vožtuvas uždarytas, stūmoklis ir toliau juda aukštyn, o šaltnešis cilindre suspaustas, kai oro slėgis pasiekia tam tikrą lygį, atidaromas klaidingo dangtelio išmetimo vožtuvas, o šaltnešio garai išleidžiami iš cilindro ir slėgio į aukšto slėgio vamzdyną.
Funkcijos: Paprasta struktūra, lengvai gaminama, stiprus pritaikymas, stabilus veikimas ir patogi priežiūra.
Kondensatorius
Funkcija: šilumokaitis, kuris atvėsinant ir vėsinant, perkaitintą šaltnešio garą į skystį.
Tipas: horizontalus apvalkalas ir vamzdis, vertikalus apvalkalas ir vamzdis, vandens purškiklis, garinamasis, oro aušinimas
Darbo procesas: Perkaitintas šaltnešio garai patenka į kondensatorių iš viršutinės apvalkalo dalies ir liečiasi su šaltu vamzdžio paviršiumi, o po to kondensuoja į skystą plėvelę. Veikdami sunkumą, kondensatas slenka žemyn vamzdžio sienele ir atsiskiria nuo vamzdžio sienos.
Vandenį purškiantį garintuvą sudaro skystas rezervuaras, aušinimo vamzdis ir vandens paskirstymo rezervuaras.
Darbo procesas: aušinimo vanduo patenka į vandens paskirstymo baką iš viršaus ir teka į išorinį suvynioto vamzdžio paviršių per vandens paskirstymo baką. Dalis vandens išgaruoja, o likusi dalis patenka į vandens baseiną. Paslėpto pogrupio vamzdžio dugnas patenka į vamzdį, o kai jis kyla išilgai vamzdžio, jis atvėsinamas ir kondensuotas, ir teka į skystą rezervuarą.
Išplėtimo vožtuvas
Funkcija: sumažinkite šaltnešio slėgį ir kontroliuokite šaltnešio srautą. Kai aukšto slėgio skystas šaltnešis praeina per išsiplėtimo vožtuvą, kondensacinis slėgis smarkiai sumažėja iki garinimo slėgio, o tuo pačiu metu skystas šaltnešis verda ir sugeria šilumą, o jo temperatūra mažėja.
Šiluminio išsiplėtimo vožtuvas: jis naudoja garo perkaitimo laipsnį garintuvo išleidimo angoje, kad sureguliuotų šaltnešį. Esant normalioms šaldymo bloko darbinėms sąlygoms, tiekimo elemento perfuzijos slėgis yra lygus dujų slėgio sumai po diafragma ir spyruoklės slėgis ir yra pusiausvyros būsenoje. Nepakankamas šaltnešio tiekimas sukelia garą, kai garintuvo išleidimo angoje grįžta, padidėja perkaitimo laipsnis, padidėja temperatūros jutiklio temperatūra, diafragma juda žemyn, o išleidimo angos atidarymas padidėja, kol padidėja skysčio kiekis, lygus garinimo kiekiui, o temperatūros jutiklio temperatūra padidėja. Susitraukite. Todėl šiluminio išsiplėtimo vožtuvas gali automatiškai sureguliuoti vožtuvo atidarymo laipsnį, o skysčio tiekimo tūris gali automatiškai padidėti arba sumažėti apkrovai, o tai gali užtikrinti, kad garintuvo kaitinimo plotas būtų visiškai panaudotas.
Garintuvas
Funkcija: šaltnešis sugeria aušinimo terpės šilumą.
Klasifikacija: Remiantis aušinimo terpės pobūdžiu, ji suskirstyta į tris kategorijas.
1. Skysčio aušinimo šaltnešio aušinimo garintuvas: pavyzdžiui, vandens aušintuvas, sūrymo aušintuvas ir kt. Šaltnešis sugeria šilumą už vamzdžio, o skystas šaltnešis vamzdyje cirkuliuoja skysčio siurbliu. Jis yra padalintas į horizontalų vamzdžių tipą, vertikalaus vamzdžio tipą, spiralinio vamzdžio tipą ir ritės tipą pagal struktūrą
2. Aušinimo oro garintuvas: šaltnešis garuoja vamzdyje, oras teka lauke, o oro srautas priklauso natūraliai konvekcijai
3. Susisiekite su šaldytos medžiagos aušinimo garintuvu: šaltnešis išgaruoja vienoje šilumos perdavimo pertvaros pusėje, o kita pertvaros pusė tiesiogiai liečiasi su atvėsinta ar užšaldyta medžiaga.
Savybės: Geras šilumos perdavimo efektas, paprasta struktūra, mažas pėdsakas ir mažesnis įrangos korozija dėl uždaros šaltnešio cirkuliacijos sistemos.
Trūkumas: Kai sūrymo siurblys sustoja dėl gedimo, gali kilti užšalimas, todėl vamzdžių klasteris plyšta.
aušinimo vamzdis
Vertikalus aušinimo vamzdis
Privalumai: išgarinant šaltnešį, jį lengva išleisti, o šilumos perdavimo efektas yra geras, tačiau kai išmetimo vamzdis yra aukštas, apatinio šaltnešio garinimo temperatūra yra aukšta dėl statinio skysčio kolonėlės slėgio.
Vienos eilės ritės tipo sieninis vamzdis:
Privalumai: užpildyto šaltnešio kiekis yra mažas, apie 50% išmetimo vamzdžio tūrio, tačiau šaltnešis nebus greitai išleistas iš vamzdžio po garinimo, o tai sumažins šilumos perdavimo efektą.
Sudužęs vamzdis:
Privalumai: didelis šilumos išsisklaidymo sritis.
Pagalbiniai stūmoklinių suspaudimo šaldymo įrangos įrenginiai
aliejaus separatorius
Funkcija: Jis naudojamas norint atskirti tepimo alyvą, patekusį į suspaustą skystį ir dujas, kad tepimo aliejus nepatektų į kondensatorių ir pablogėtų šilumos perdavimo sąlygos.
Darbo principas: Dėl skirtingų alyvos lašelių ir šaltnešio garų proporcijų srauto greitis sumažėja padidinant vamzdžio skersmenį, o šaltnešio srauto kryptis keičiama; arba išcentrine jėga alyvos lašeliai nusistovi iki garų temperatūros. Tepimo aliejui garo būsenai garų temperatūra sumažėja plaunant ar vėsinant, kad ji sudaužytų į alyvos lašelius ir atsiskiria. Filtro tipo alyvos separatorius šaldoma Freon.
Alyvos surinkėjo funkcija: surenka šaltnešio ir alyvos mišinį, atskirtą nuo alyvos separatoriaus, kondensatoriaus ir kitų šaldymo sistemos įtaisų, o po to atskiria aliejų nuo mišraus šaltnešio esant žemam slėgiui, o po to išskiria juos atskirai. Siekiant užtikrinti naftos išleidimo saugumą, aliejus sumažina šaltnešio praradimą.
Skysčio imtuvo funkcija yra laikyti ir sureguliuoti skystą šaltnešį, tiekiamą kiekvienoje šaldymo sistemos dalyje, kad būtų galima saugiai valdyti skystą įrangos tiekimą. Skysčio akumuliatorius yra padalintas į aukštą slėgį, žemą slėgį, drenažo statinę ir cirkuliuojančią skysčio laikymo statinę.
Dujų skysčio separatoriaus funkcija: atskirkite šaltnešį nuo garintuvo, kad šaltnešio skystis nepatektų į kompresorių ir numuštų cilindrą; Atskirkite neveiksmingą garą žemo slėgio amoniako skystyje, po droselio, kad pagerintumėte garintuvo šilumos perdavimo poveikį.
Oro separatoriaus vaidmuo: atskirti ir išleisti netiesiogines dujas sistemoje, kad būtų užtikrintas įprastas šaldymo sistemos veikimas.
Tarpinio aušintuvo vaidmuo: įdiegtas į dviejų pakopų (arba kelių pakopų) suspaudimo šaldymo sistemą, kad būtų galima atvėsinti perkaitintas dujas, išleidžiamas iš žemo slėgio scenos glaudinimo, kad būtų galima aušinti tarp etapų, kad būtų užtikrintas normalus aukšto slėgio stadijos kompresoriaus veikimas; Įtrauktas tepimo aliejus ir aušinimo šaltnešis priverčia šaltnešį gauti didesnio šaltinio aušinimo funkciją.
Šaltas saugykla
Klasifikacija:
Didelio masto šaldymo saugykla (virš 5000T); Vidutinio dydžio šaldytuvas (1500 ~ 5000T); Mažas šaldytuvas (žemiau 1500T).
Pagal naudojimo reikalavimus:
Aukštos temperatūros šaldymo laikymas: daugiausia šaldykite vaisiais, daržovėmis, šviežiais kiaušiniais ir kitu maistu, bendra laikymo temperatūra yra 4 ~ –2 ℃;
Žemos temperatūros šaldymo laikymas: daugiausia užšaldykite ir užšaldykite mėsą, vandens produktus ir kt., Bendroji laikymo temperatūra yra –18 ~ -30 ℃;
Sandėlis su oro kondicionieriumi: Ryžiai, makaronai, vaistinės medžiagos, vynas ir kt
Greito užšaldymo įranga: ji tinka užšaldyti smulkmenas ar išpakuotas žaliavas, tokias kaip blokai, griežinėliai ir granulės, kad būtų galima gaminti visokius greitai užšaldytus maisto produktus, tokius kaip gyvuliai, vandens produktai, daržovės ir koldūnai. Užšalimo temperatūra -30 ~ 40 ℃.
Dėžutės tipo greitasis šaldiklis: Yra keletas kilnojamųjų plokščių plokščių su tarpsluoksniais dėžutėje, suvyniotoje su šiluminės izoliacijos medžiaga. Garavimo ritės yra montuojamos tarpsluoksnyje, o sūrymas taip pat gali būti pilamas tarp vamzdžių, o šaltnešis teka per garinamąsias rites; Greitai užšalę produktai dedami tarp plokštelių, o plokštelės perkeliamos, kad suspaustų medžiagas užšaldyti.
Tunelio tipo greito užšalimo mašina: Jį sudaro tunelio korpusas, garintuvas, ventiliatorius, medžiagų stovas ar nerūdijančio plieno transmisijos tinklas. Medžiaga pirmiausia praeina per pirmosios pakopos tinklelio diržą, kuris veikia greičiau, o medžiagos sluoksnis yra plonesnis, kad paviršius būtų užšaldytas; Antrojo etapo tinklelio diržas, kuris veikia lėčiau ir turi storesnį medžiagos sluoksnį, užšaldo visą medžiagą, kad gautų vieno grūdo greitai užšaldytą produktą.
Panardinimo šaldiklis: Šaldyta medžiaga tiesiogiai kontakta su suskystintomis dujomis ar skystu šaltnešiu, kurio temperatūra yra labai žema, kad būtų greitai užšaldytas produktas. Maistas nuosekliai praeina per priešpriešinę plotą, užšalimo plotą ir temperatūros vidurkį. Skystas azotas laikomas už tunelio ribų ir įvedamas į užšalimo plotą esant tam tikram slėgiui purškiant ar panardinant užšalimą. Po skysto azoto sugeriančio azoto, susidaręs šiluma, vis dar yra labai žemoje temperatūroje, nuo –10 iki -5 ° C, o ventiliatorius jį siunčia į tunelį. Iš anksto užšaldykite ankstesnį skyrių. Užšalimo zonoje maistas greitai užšaldomas, sąlyčio su skystu azotu, esant -200 ° C.
Oro kondicionavimo šaldymo įranga
Kontroliuojamas atmosferos šaldymas: šaldymo sujungimas su kontroliuojamu atmosferos laikymu, kontroliuojant laikymo temperatūrą ir dujų sudėties, kad deguonies ir anglies dioksido kiekis sandėlyje daugiausia naudojamas vaisių ir daržovių laikymui, taip pat galima gauti gerą konservavimo efektą.
Produktų praradimas saugomuose yra mažas. Remiantis statistika, šaldyto saugojimo produktų nuostolių procentas yra 21,3%, o šaldytuvų nuostolių praradimo procentas yra 4,8%.
Pašto laikas: 2012 m. Sausio 26 d
